沖縄の安全は日本の安全です

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今日のランチ

★鯵の姿煮
 鯵、大根、生姜
 水、酒、砂糖、醤油、味醂

 鯵は下処理後、切れ目を入れ、熱湯にくぐらせ
 水洗い後、上記調味料を入れ煮込みます

★煮物
 ゴボウ、バイガイ、昆布巻き

 それぞれ別鍋で煮込み盛り合わせます

★スモーク肉のサラダ
 七面鳥腿スモークほぐし
 レタス、ポテトサラダ、貝割れ、マヨネーズ

 スモーク肉はほぐしてから、軽くフライパンで
 炒め、スモーク臭を薄めます

★ご飯、汁、漬物、甘み、コーヒー
 れすとらん ひさし
https://hibinosyokutaku.seesaa.net/article/479968787.html?1613271088

沖縄の辺野古新基地建設問題、進展が見られません。
本来ならばもう出来上がっていたはずなのに。
民主党が政権をとってから、ぐちゃぐちゃになってしまいました。

野党や沖縄の現政権何を考えているのか
沖縄県民の生命と安全どの様に考えているのでしょうか

基本的には国防問題は国の仕事。
政府はいかにして、将来起こるかも知れない外的からの武力攻撃に対して
国民をどう守るかを常に考えていなければなりません。

一部の政党では、武器を持たなければ話し合いで全ての争い事は収まります。
としている政党がありました。
本当にそうでしょうか
私から見ればお花畑的発想です

歴史的に観て、軍隊を放棄した国家は現代も含めて全て崩壊しています。
崩壊して飲み込まれた先の国で繁栄しているのでしたら、素晴らしい事です。
実際は植民地的扱いを受け、辛い生活を余儀なくされています。

沖縄県民が、
自衛隊並びにアメリカの軍隊の皆さん明日から全て沖縄から退去して下さい。
と云って実際沖縄に軍事的空白地帯が出来上がるとどうなるでしょう。

多分、これから私達が目を掛け、
二度と軍事基地など作らせない様見張ります。
って国が出て来るものと思います
そしてある日、気が付けばなし崩し的に、
私達が責任を持って沖縄の治安維持に努めます。
と云って支配下にされる恐れがあります。

多分では無く、かなりな確率でその様に為ると思います

この様な議論沖縄の方達行なった事有るんでしょうか。
恐らく日本国民自体本気で国防論議なんてして来なかった様に思います。
それよりこの様な論議事態起こる事をさけ、
議論する事を阻止して来た政党が居ました。

今はもう無くなりましたが、自民党を脅かしつずけた社会党
今は名を変え色んな政党を名乗っています。

日本はアメリカに背を向け、日本海に向かって幾つかの国と対峙しています。
中には常に国境を脅かし何時も日本の国を監視し虎視眈々と狙っている
国も有ります。
日本国民をさらい、人質としている国も。

戦後日本はずっと平和を維持して来ました。
軍隊は持ちませんでしたが、アメリカの軍事力の元、
平和は維持されて来ました。
案外これも一種の占領なのかも知れませんが。
中には反対意見の方も居られるでしょうが、現実は間違いないと思います。

沖縄県知事は沖縄から武力を無くそうとしています。
沖縄近海では日本の領海を脅かそうとしている国が有ります。
この様な現実を観て、本当に沖縄から軍事を遠のけ、
沖縄県人が幸せな生活を送れると思っているのでしょうか。

日本の領海を脅かそうとしている国の施政下には幾つかの国が有ります。
こちらの住民は現在どの様な生活を送り、どの様な暮らし振りなのか。
社会主義の性格上情報は中々出てきません。

でも、単発的な情報ならば出て来ています。
これらを総合すると、決して平和な暮らしぶりとは思われません。
左派系や野党の言っている事は耳障りの良い事ばかりですが、
それらの言葉に惑わされない様お願いします。

沖縄の皆さん、もう一度冷静になって
自分達の子孫の事を考えてみてください

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★牛サイコロステーキ
 肩ロース、塩胡椒、レモン
 レタス、ゴボウサラダ

 肩ロースは1本買いで、油と筋を取り除き
 ステーキにカットした小切り肉をランチにしました
 この肉はコストコで上級肉として販売されています
 噛みしめると旨味が出て美味しいです

★南京含め煮、昆布甘露煮

★鶏腿肉のチーズ焼き
 茹でジャガイモ、

 鶏肉は一口大に切り、
 茹でたジャガイモはカットし、この上に
 鶏肉を並べ、粉チーズを振りオーブンで焼きました

★ご飯、汁、漬物、甘み、コーヒー
 れすとらん ひさし
https://hibinosyokutaku.seesaa.net/article/479968787.html?1613271088

日本と韓国、「従軍慰安婦」と「徴用工」の問題などで冷え込んでいる日韓関係を修復すべきだとの声があがっているみたいです

日本は今まで何度も韓国に対して誠意を示してきました
でもその都度韓国から誠意が足りないと云われ続けて来ました
韓国の日本大使館前の慰安婦像撤去させますの声は聴きましたが、未だに慰安婦像の撤去はされていません

元々、大使館前にこの様な政治的建造物を設置する事自体国際的に認められていません

徴用工問題、歴史的にはもうかたずいてる問題。
韓国政府も過去同じ意見だったはずです。訴えた本人も、強制徴用始まる以前に日本で働いていたはずです。
当時日本で働けば賃金が高く、労働条件も整っていましたから人気が高く
韓国から日本への渡航制限を行なっていました。
ですから、訴えを起こした韓国の人、辻褄が合いません

 日韓協力委員会・渡辺秀央元参議院議員:
  「お互い前に向かって、あるいは次の世代に向かって進んでいくべく、条件、環境を整えていく」
 日本側代表の渡辺元参議院議員は歴史問題を念頭に、
「日韓関係では日本側が韓国の数十倍、努力しなければならない」と強調しました。

渡辺秀央元参議院議員っていったいどちらの国の議員なのか、
「日韓関係では日本側が韓国の数十倍、努力しなければならない」なんて
  
この方本当に日本の国会議員もう一度初心に帰って、明治維新後から、
日本が韓国で何を行ない、どんな事をやってきたのか。
各年代と、それぞれ行なって来た事業に対する掛かった予算。
一体誰がどんな性質のお金を使ったのか、調べなおしてみれば。数字は嘘はつきませんよ。

衆議院議員(6期)、参議院議員(2期)、内閣官房副長官(第3次中曽根内閣郵政大臣(第54代)、
自由民主党全国組織委員長、改革クラブ代表、新党改革最高顧問などを歴任。
日本ミャンマー協会会長・理事長も

日本では小学生レベルでも、学校の図書館、近くの書店他ネット等で
簡単に当時の記録に触れる事が出来ます。
私なんかも、学業は劣りますが有る程度は理解できています。

韓国国民は幼少時より 多分 本当の近代史を教わっていません。
それより、本当の事を、調べようとしても調べる事が出来るのか解りません。
でも有る程度お年を召されている方でしたら、
過去日本が韓国に対してどれぐらい尽力して来たか解っているはずです。
それを承知での訴訟でしたら何を言っても無駄ですけど。

真偽の程は解りませんが、韓国に嫁いだ嫁が、
慰安婦問題で姑に日本人で御免なさいと云った所 
何言ってるのあの人たち皆 ○○婦よ気にしないでと言われたそうです                                       

もうこの辺で韓国の云い放題は置いといて

日本独自の、
日本統治時代、日本が韓国で行って来た事を、時系列に予算額も含めて
発表されてみてはどうでしょうか

韓国は二言目に、日本による植民地時代は?
と云って来ますが
過去、日本が韓国に対して行って来た事が
植民地支配の定義に合致するのかどうか、国際社会に問正してみれば

国際社会が答えを出してくれる物と思います

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狂った様な国家元首

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★鯵の塩焼き
 鯵、卸大根、レモン

 鯵は鮮度の良い物を選び、食べやすい様に切れ目を入れ
 塩を振って焼きます
 タップリの卸大根と、レモンを付けます

★変わりオムレツ
 キャベツ、玉葱、人参、葱
 卵、塩胡椒、チーズ

 野菜は小さく切り、軽く塩胡椒で炒めます
 火が入ってなくても良いです

 卵適量をほぐし、塩胡椒を入れ、軽く炒めた野菜と
 粉チーズを入れ、油を敷いたフライパンで弱火で焼きます
 フライパンは蓋をします
 軽く焦げ色が付けば裏返し、再び蓋をして弱火で
 焼き上げます

★薄焼き豚肉のオニオンソース
 やや厚切り豚肉、塩胡椒
 新玉葱スライス、酢

 豚肉は焼肉用に塩胡椒しフライパンで焼き
 器に盛りつけます
 玉葱は新玉を使います
 薄くスライスした玉葱に酢を流します
 酢は全体の8分までで、玉葱から出る水分で浸かり切ります
 2時間以上
 浸かった玉葱を焼いた豚肉の上にかけ、ドレッシング替わりとします

★ご飯、汁、漬物、甘み、コーヒー
 れすとらん ひさし
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今日も快晴。
昨日と違い風も穏やかでそんなに冷たく無く気温も暖かめです

近頃また、韓国から慰安婦問題がニュースを騒がせています
流石に徴用工問題は大人し目ですが

徴用工問題で差し押さえた、日本企業の財産を処分し現金化等すると
大変な事になると思います
目先のよくに駆られて、日本企業の財産なんか現金化すると
日本は報復の大義名目を貰った様なもんで、一つ間違うと韓国経済は
破綻するかも知れません

それと、日本と韓国の国交正常化時、日本にいる韓国人に特別永住権を
与えました
若し韓国からこの時の約束を破棄されちゃうと
日本にいる特別永住権を貰った韓国人は、子孫諸共国外追放も出来ます

日本にとっては悪い事では有りません
日本における韓国系の事件発生率や公金の不正受給率はそんなに
少なくは有りませんから
これらの人達を国外追放出来れば
日本の事件発生率はグンとさがるかも知れません

慰安婦問題に関しても最近皆さんの見る目が変わって来た様に思います
彼女達の年齢や、過去の発言なんか精査しなおすと
時代背景が、第二次世界大戦時と違う様な発言が有ります

ジープで運ばれた・ヘリコプターで・クリスマスではなんて言葉が出て
来ています

彼女達のが慰安婦として働いて当時は、日本には
ジープやヘリコプターなど有りません
ましてやクリスマスなんて風習すら有りません

現在慰安婦として発言されている方は実際の年齢より10歳若く見えます
若し、実際に10歳若い実年齢だと
彼女達の働いて居た慰安婦の時代は、朝鮮戦争以降になります

この時代だともう、現地には日本人は居なく
米軍の保持する、ジープやヘリコプター、クリスマスも有ります

私は戦後初期の生まれですが
日本が韓国で行って来た施策や投資した金額等見ると
現在の韓国が言っている事の殆どがでっち上げの様な気がします

この辺の処は次回にしたいと思います

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沖縄の基地反対運動と左翼におびえる官憲

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★山菜の天ぷら
 タラの目、コゴメ、春人参の葉、わらび
 卸大根、天汁

 山菜は小麦を丁寧に付け、はたき、薄めの衣で揚げます
 カリッと揚がります

★ガンドの粗炊き
 粗、大根、生姜
 水、酒、砂糖、生姜、醤油

 ガンドは3㌔~5㌔未満で5㌔以上は鰤と呼びます
 粗は丁寧に洗い、沸騰したお湯にくぐらせ
 再度よく洗い、鍋に並べ
 水、酒、砂糖、醤油、生姜、大根を入れ火にかけます
 特に最初に浮かんでくる灰汁は丁寧に掬います
 出しが少なくなるまで灰汁を掬いながら煮詰め
 天汁より少し濃いめの味付けにします

★ワラビの酢味噌かけ
 よく灰汁出しをしたワラビをふき取り
 適度な大きさに切り、盛り付けし
 土佐すをはり、酢味噌を掛けます

★ご飯、汁、漬物、甘み、コーヒー
 れすとらん ひさし
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今日も気持ちの良い快晴です
但し、少し風が強く、少し冷たいです
換気扇ネットの取り換え昨日終わらせていて良かったです
今日みたいな風の強い日の作業はケガの元です

今日みたいな天気の良い日は、
沖縄辺野古基地、建設作業反対の記事を思い出します

番組は沖縄の基地反対運動を特集。
他社制作の「持ち込み番組」だったが、
放送局として視聴者に誤解を招く部分を改めるよう要請しなかった点や、
過激な反対運動と結び付ける形でNPO団体共同代表の個人名を挙げ、
配慮を欠いたことなどを反省点とした。共同代表に対しては「名誉を毀損(きそん)し、
多大な苦痛を与えた」と謝罪した。(2018/08/10-21:40)

私はこの報道番組見をていましたが、基地の反対運動凄かったです
平和の名を語る暴力でしょうって感じでした

暴力を受けた側が加害者扱いされて
この時写ってた人、築地取り壊しの反対運動でプラカード持ってたって
問題に成ってました
プロの活動家かも?って

朝日デジタルで、
▽平和的に基地反対運動をする人たちも過激で暴力的な運動をしているかのような
 誤解を招く部分で、制作会社に修正するよう求めなかった
▽事実関係の裏付けが不十分な点について制作会社に
 再確認するなどの努力を尽くさなかった
▽人種や民族を取り扱う際の配慮を欠き、
 番組内で言及した人権団体「のりこえねっと」共同代表の
 辛淑玉(シンスゴ)さんに多大なる苦痛を与えた

だそうです

映像では職員を取り囲み頭を抑え、無理やり膝間つかせ、
土下座みたいにさせられ、周り中からの言葉の暴力
平和的に基地反対運動をする人たちって、
この人達の行い、どう解釈すれば映像では平和的な運動なのでしょう
映像では何処が平和的運動?って
沖縄だと左翼運動は何をしても平和運動なんですかね。

マスコミはどうしてこの場面を追求しないのか
完全な暴力でしょう。沖縄の警察何をしてるんでしょう。
その気になれば全員捕まえ取調べ出来る筈です。
映像がしっかり残されていますから。

事の顛末は、最初から最後まで映像として残っているのに

官憲には、もっと公正な審判を下して欲しいです

それより、傷害の恐れがあるのに、
警察はどうして動かないのか。
なぜ警察がマスコミを恐れているのか不思議です。

沖縄に住む皆さん、沖縄の地は隣国に狙われているんですよ。
日本の近海に少し続つ領海侵犯を犯し、少し続つ実績を残し、
自身の領海へと持って行こうとしています。

この様な事で、
皆さんの平和が保たれるのでしたらでしたら良いのですが、多分逆でしょう。

似たような感じでフイリピン政府は自国領の島を取られ、
長年その島の近くで漁をしていた漁民は蹴散らされ、
近付けなくなり漁が出来なくなりました。

左翼系の甘い甘言に惑わされて取り返しのつかない事に
成らない様見守りたいと思っています。

今は遠くの出来事ですが、実際沖縄が隣国の影響下に入ると、
わたし達の生活にも影響が出るものと思います。

この様な問題が起きてからでは取り返しのつかない問題になります。

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日替わりランチ メギスのふらい

★メギスのフライ
 メギス、塩胡椒、打ち小麦、パン粉

 メギスは痛みやすい身の柔らかな魚です
 朝採れの鮮度の良い物しか使いません
 身の柔らかい魚ですから、頭を落とし、内臓を洗い
 塩胡椒してフライにします
 柔らかなさかなですから、骨ごと丸かじりします
 他には、茹でてタップリの卸大根と酢醤油でいただいても
 美味しいです。基本癖のない魚です

★卯の花
 卯の花は、大根、人参、蒟蒻、レンコンを小さく切り
 材料が浸かるぐらいの出しで煮込み、おからを加え
 焦げ付かない様にませながら水分を飛ばし適度な硬さで
 仕上げます
 出しは、酒、濃い口醤油、砂糖で少し甘めに仕上げます

★豆腐の野菜餡掛け
 豆腐、昆布、出し
 人参、木耳、大根
 出し、薄口、味醂、酒、水溶き片栗

 豆腐は出汁に昆布、醤油少々を加え、湯豆腐みたいに
 軽く煮込み器に盛ります
 出しに細切りにした具材と調味料を入れ、軽く煮込み
 水溶き片栗でとろみを付け豆腐に掛けます
 味付けはうどん出汁より少し濃いめ
 出し7、薄口1、味醂0.5ぐらいの濃度です

★ご飯、汁、漬物、甘み、コーヒー
 れすとらん ひさし
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今日も快晴。
仕入れの運転中日差しで厚く窓を軽く開けての運転でした
今日は土曜日、昨日は何処の買い物でもとても静かだったのが
今日は、昨日と打って変わり、レジは長蛇の列でした

やはり土曜日は買い出し客が多いのかも知れません
連日のコロナ菌報道が無かったかの様です

このままコロナ騒動が、通り過ぎてくれれば良いのですが
そんな簡単には終わらないでしょうね

もうすぐ連休ですが予定は、何時も仕入れているお魚屋さんに
合わせて休むつもりです

お魚屋さんは4日、5日と休むそうですから
私はそれに合わせ、もう一日長めで 4,5,6日と休ませて
貰います

例年長期連休時は都会からのお客さんが多いんですが
コロナ火の中少し怖い様な気がします

昨年は8月のお盆の時、恐いので10日間のお休みを頂きましたが

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ロックダウンを視野に入れたコロナ対策

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日替わりランチ 刺身盛り合わせ

★刺身の盛り合わせ
 はまち、マグロ、鱸、カジキマグロ、タコ

 お刺身は新鮮な物を揃えました
 少し前近くの病院からクラスターが出たんです
 お客さんが極端に少なくなりました
 ちなみに昨日は無しです
 暇だからって品物は落とせませんし
 なのでランチはお刺身にしました
 お刺身定食は 1.300円なんですが
 850円のランチに落としています
 早く常の状態に戻って欲しい

★スモークターキーサラダ
 スモークターキー、レタス、キャベツ、サニー
 トマト、ドレッシング、マヨネーズ

 スモークターキーはほぐして小さく切り
 サラダ野菜の上に散らします

★煮物
 大根、青菜霞煮、線人参

 大根は出汁と薄口、砂糖、味醂少々で
 タップリな出汁から一気に焚き上げ
 煮含めます。歯ごたえを残す様にします

 青菜は下茹でし固く絞り
 7:1ぐらいの出汁(出汁7,砂糖2分の1)に入れ
 沸騰直ぐに、卵白を流し掛けにすぎない様に
 さっとかき混ぜて仕上げます

★ご飯、汁、漬物、甘み、コーヒー
 れすとらん ひさし
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ロックダウンを視野に入れたコロナ対策

今日は少し風が冷たいですが、凄い快晴です
外に出ると凄い気持ちが好いです。こんな日は出歩きたく成るのですが
お店はここ暫く凄い暇です

少し前に近くの個人病院からコロナのクラスターが出たんです

少し前まででしたら皆さんそんなに気になさらなかったみたいです
今、大阪でさわがられている新しい新型コロナ菌の騒動が大きくなって
から、皆さんのコロナ菌に対する考えが変わった様に思います

この新たなコロナ菌私の県内からも発見されています

テレビの情報番組を見ていると、この新たなコロナ菌、どんなに
気を付けていても、近くに同席しただけでうつされる症例が
有るそうです

この新たなコロナ菌は、感染力が強く、毒性もかなり強いらしいです
無症状だとよろこんでいても、病菌が一気に増え、若い元気な人でも
一気に重症化し、危篤状態を彷徨うそうです

こんなのを連日聞かされて、いざ自分達の住む居住区で新たな
クラスターが発生すると
皆さん怖がり誰も出歩きません

私達飲食店には致命傷ですね

今日のニュースで福井県が独自の判断で
非常事態宣言を出されたそうです

いっその事私の住む県でも、県独自の判断で
非常事態宣言を出してもらった方が気がらくです

何か、コロナ菌の拡散を願っているみたいですが、決してそんな
気は有りません。
基本命が欲しいですから

政界やマスコミ等はロックダウン的な施策には反対の意見みたいですが
何時までもチマチマした事ばかり行っていないで
一気にロックダウンを掛ければ、病根は治まります

このコロナ菌は、人の移動が無ければ死滅する事は解っていますから
2週間すれば大まかな感染は抑えられ、もう2週間すれば完全に
コロナ菌は死滅します

残っているのは、病院で戦っているコロナ患者のみです
こうなれば病院の管理をしっかり行えば後は病床にいるコロナ患者の
回復を待つのみです

コロナ騒動が起こりもう一年と4か月
今まさに大きなコロナのピークが来そうになっています
昨年のコロナ菌より強さの増した新しいコロナ菌

こんなには昨年の非常事態宣言では防げなかったのですから
昨年より強さの増したコロナ菌に対するには

昨年以上の拘束力のある、ロックダウン的な施策しか有りません
昨年と同じ施策で対応しょうとしても感染症を抑える事の出来ないのが
解っています

ワクチンが有るみたいですが、日本中に行き渡るのはもっと先の
話です

それまで、日本国内で病院の機能が壊れない事を祈ります

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日替わりランチの説明と新しいコロナ菌の猛威

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★鯵のオイル焼き
 鯵、塩胡椒、打ち小麦
 卸大根、レモン、醤油

 最近形の良い新鮮な鰺が良く並びます
 普段でしたらランチには使えません

 鯵は掃除をしてふき取り、切れ込みを入れ塩胡椒し小麦をつけ
 油を敷いたフライパンで焼きます
 焼き上がりにタップリの卸大根とレモンを付けます

 新鮮な鰺は焼いても、煮ても、お刺身でも美味しいです
 この味は地元の人にしか判らないかも知れません

★スペイン風オムレツ
 卵、キャベツ、人参、ピーマン、ツナ缶
 塩胡椒、とろけるチーズ

 野菜は軽く塩胡椒で炒め、溶き卵で和え
 油を敷いたフライパンで蒸し焼きにします
 器に盛ってからケチャップと粉かつをお降ります

★豚肩ロースのグリルオニオンソース
 豚肩ロースは3ミリぐらいの薄切りとし、半分に切り
 塩胡椒して焼き上げます

 焼き上がれば器に並べ、酢に浸け込んだ新玉葱の
 スライスを乗せ、醤油をほんの少したらします

★ご飯、汁、漬物、甘み、コーヒー
 れすとらん ひさし
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今日は凄い快晴ですが、昨日から緊急事態宣言が叫ばれ出し、お客さんが
殆ど見えなくなりました

市場やスーパー複数買い物して来ましたが、どちらも皆閑散としていました
こんなのが何時までも続くと仕入れの方が多くなりそうです
お店は暇でも今後の事を思うと、レベルは下げれません

私の地元でも徒歩10分ぐらいの病院でクラスターが出ています
こうなると皆さん怖がり誰も出歩きません

多分、新型の新しいコロナ菌の怖さが浸透している物と思われます
この新型コロナ菌は、この冬まで猛威を振るっていたコロナ菌より
感染力が強く、強毒性も強いみたいです

今まで、若い人には余り移らなかったコロナ菌が、若い人にも伝播し
若い人の重症率も上がっているそうです

その重症化までのスピードがとても速いみたいです

今までマスクで防げていたコロナ菌も、この新型コロナ菌には通用
しないみたいです

つい先週まで、私の所みたいな片田舎の町では関係無いと思っていましたが
もうそんな事は云えなくなりました

近場で何人も感染者が出て来ています

先週、少人数の宴会が有りましたが、仕事はこの少人数のお客様以外は
入れ無くし、暖房は強めにし、換気扇を付け、窓は少しすかして営業
していました
人数は5名、この時の幹事さん後日彼女を連れて来店して下さりました

もう一組の宴会は12名でした
こちらも、お店は貸し切り状態とし、他のお客さんは入れない様に
入り口の明かりは落としても営業です

一組のみの営業ですから、仕事的には楽な物です
今はまだ、コロナ菌の殆どが旧型のコロナ菌ですから、安心して宴会を
受けていますが、これが大阪並みの80%以上が新しい新型コロナ菌
状態に為ると

宴会のお客さんは受けない様になるかも知れません

ひたひたとコロナ菌の足音が忍び寄って来る様な感覚がします
早く安心な元の状態に為ってくれるのを祈るばかりです

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日本のワクチン開発の現状

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★山菜の天ぷら卸餡
 人参葉、コゴメ
 鯛、海老、いか
 天汁、卸大根、水溶片栗

 天ぷらは薄めの衣でカリッと揚げます
 出しは水4、さけ1,味醂少々
 沸騰させ、大根卸を入れ、片栗でとろみを付けます
 出しは、天汁より少し薄めで甘味はほんの少し。無くてもかまいません

★さらだ
 ゴボウ、人参、玉葱、きうり
 塩胡椒、マヨネーズ

 ゴボウは軽く下茹でします

★スープ煮
 キャベツ、人参、玉葱、鶏肉
 水、コンソメ、塩胡椒

 殆どキャベツを食べる料理です
 キャベツは長めに煮込み、柔らかくなってから
 他の材料をいて味付けします

★ご飯、汁、漬物、甘み、コーヒー
 

今日は凄い晴天
風も少なく外にいると心地良いです
ようやく春が来たって感じです

昨日はお客少な目で、明日はお休み
なので今日は何時もの仕入れ時間を使って外回りの仕事です

最初に下水のお掃除
1階の駐車場入り口隅に店舗と自宅の生活用水のマンホールが
有ります
昨年までは毎週水曜日のお休みの日にマンホールの掃除を
していました
コロナの騒動が起きてからお店が暇で、マンホールをまくっても
そんなに汚れていません

こうなると人間って直ぐ手を抜きたくなるんですね
汚れていないから一週ぐらい休んでも良いかって
こんな思いが出る様になると1週が2週に為り、気が付けば
今では月一の下水掃除に成って居ます

ゴミは正直ですね
毎週行っていた時のマンホール内の汚れ具合と
1か月後の汚れ具合がそんなに違いません
生活頻度の消耗が激しいと、それに付随して生活の汚れが
増えるんですね。自分で掃除をしているとつくずく思い知らされます

早くコロナ騒動が沈静化しないと、経済的に遊びにも行けません

夕べ就労後、ネットサーフィンしてたんですが
日本の【ゲキ追X】と言うチャンネルに繋がりました

【ゲキ追X】では日本の現在のコロナワクチンの製造現場状態を
報道していました

幾つかの研究機関を報道していました

もう製造間際のワクチンの研究紹介もしていました
今は最終段階で、数百名の治験者にワクチンの投与をし、そのデータを
集め、製造認可を取得する一歩手前で有る事が紹介されていました

外国ならば、日本みたいに数百の治験データではなく
数万単位の治験データに成って居るんでしょう

幸いなのか解りませんが、日本ではコロナ患者が少ないですから
有効な治験データを集めるだけでも大変なのかも知れません

日本では、過去数十年の間に日本のワクチン産業が大きく衰退したそうです
理由は複数有るのでしょうが
市場規模が先細っているから、
どうしても研究規模も少なくなってしまったそうです

企業としては採算の認められない研究には、多くの予算は付けられません
企業は利益を出さなければいけませんから

こんなワクチン開発は、国益産業の一翼として、国のバックアップが
必要で有ると云っていました

但し、これには多くの国民の理解が必要であると
今では皆さんに理解されそうですが
ワクチン開発って、国の自衛でもありますから
現在のワクチン騒動が治まっても

ワクチン開発は国民の生命と安全をを守る為にも国策として
研究開発をする事の大切さを、国民が広く理解する事が大切です

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生ぬるいコロナ対応

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★サーモンのオイル焼き
 銀鮭、塩胡椒、打ち小麦
 キャベツ、レンコン、人参、法蓮草茎
 白ワイン、醤油、砂糖少々、水溶き片栗
 レモン汁

 冷凍の 銀鮭 油が有り冷めても固くならない美味しいです
 鮭の塩胡椒は強めにします
 キャベツ、レンコン、人参、法蓮草茎は鮭と同時に焼きます

 ソースは白ワインを煮詰めて渋みを抜くために少しの水を
 入れます。醤油、砂糖少々も同時に入れ
 水溶き片栗でとろみを付け、最後にレモン汁を入れます
 味付けは、醤油を少し薄めたぐらいです

★サラダ
 レタス、刻みキャベツ、炒めベーコン、スモークサーモン

★煮物
 バイガイ、大根、人参、法蓮草の霞煮

 材料は別々に煮込み盛り合わせます
 バイガイは、下茹でし剥き身にし甘辛く焚き上げます
 灰汁はこまめに取り除きます

 大根は厚めに切り
 出し、酒、薄口、砂糖で一気に、少し硬いぐらいに焚き上げます

 ほうれん草は、下茹でし3cmぐらいに切り絞ります
 うどん出汁ぐらいの濃度の出汁を作り、絞ったほうれん草を加え
 煮たつと直ぐ、軽く泡立てた卵白を掛けまわし、一煮立ちで仕上げます

 細く切った人参は、法蓮草の出汁で一煮立ち程度で煮込みます

★ご飯、汁、漬物、甘み、コーヒー
  れすとらん ひさし
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今日は暖かい一日になりそうです
金沢港へ仕入れに行ったのですが、海が荒れていて余りお魚は有りませんでした

こんな時は、水槽生かしの魚を買い求めます
今日は、1Kぐらいのシマダイとマグロ、バイガイを買い求めました
常でしたら、後数種類小魚を買い盛り合わせに使うのですが
無い時は無理はしません

今朝、情報番組でコロナ菌の蔓延情報が流されていました
現在大阪ではパンデミックの一歩手前まで来ています
すでに病床はパンクしているみたいです

こんな状態で、毎日何十人もの重症患者が出て来ますから
事実上、医療現場はパンク状態でしょう

大阪の感染状況を見ながら、東京都の方も明日は我が身と、都民に訴え
掛けています
必要以上の異動は避けて下さい
必要が無ければ東京に来ないで下し
我慢できれば、東京から出ないで下さい
東京都都知事は、毎日必死な思い出都民に語り掛けています

東京都も大阪府の後を追う様に新規感染者数が増えています
恐いのは、今回の新型コロナ菌は以前の物より感染力が強く
初期のコロナ菌では罹らなかった若年層の発症率が伸びているそうです

こんなのが本格的にはやり出すと、もうお手上げ状態です
コロナ菌に発症しても、入院できなくなります

恐らく今まで助かっていた様な方でも、医療体制の不備で、亡くなる
方が増えて来る物と思われます
殆ど現実味が帯びて来ています

もう誰が見ても上記で記したことが理解できる様な状態なのに
今日のコメンテータの話内容
随分楽観的で、私は国の強制力行使には反対です。なんて言っていましたが
こんなのは局が云わせている言葉でしょ

皆、随分楽観的に構えています

私なんか随分田舎県の片田舎の町に住んでいますが、それでも町内からは
10名以上のコロナ菌感染者が出ています

ましてや今回の新型コロナ菌は、以前の物より感染力が強く、重傷者率も
高く、今まで罹らなかった若年層を中心に、新規感染者が出ています

私のいる県内からも新型コロナ菌が検出されています

そう思うとこんな片田舎に住んでいる人間でも恐怖心を覚えています

私の子供は、東京と名古屋に住んでいます
昨年春から以降子供達には帰はさせていませんし、私達も行きません

それぐらい一般庶民もコロナ菌に気を配っているのに
中央で発言権の持って居る人達からは、

悲痛な言葉や政策が出て来ません
平和ボケ、安全神話は何時までも続きません

多分多くの確率で国民は国の強制力のある対策を期待している物と思います

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ランチ説明と店舗入り口のツバメの巣

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日替わりランチ カワハギの煮物

★カワハギの煮物
 カワハギ、大根、生姜
 水、酒、砂糖、醤油
 天盛 葱、生姜

 朝採れのカワハギは沸騰したお湯にくぐらせ
 手早く水洗いし鍋に入れます
 水、酒、砂糖、醤油、大根、生姜を入れ煮詰めます
 味付けは粗煮より少し薄め
 仕上げに葱と生姜の千切りを乗せます 
 
★ひじきの炒め煮
 ひじき、人参、レンコン
 サラダ油、酒、砂糖、醤油

 ひじきはお湯で戻し、水洗い後絞り鍋に入れます
 サラダ油を少し加え、人参、レンコンと共に炒め
 酒、砂糖、醤油で炒め乍ら照りよく仕上げます

★肉じゃが
 ジャガイモ、人参、玉葱、牛小間肉
 水、酒、砂糖、醤油、味醂

 材料は全て鍋に入れ、出て来る灰汁はこまめに掬い
 手早く強火で仕上げます
 肉じゃがには色んな料理法が有りますが
 ランチみたいに毎日の料理には手早く仕上がる
 料理法を選びます

★ご飯、汁、漬物、甘み、コーヒー
 れすとらん ひさし

昨日は一日中しとしと雨で、深夜にはアラレの様な激しい雨風と雷でした
一夜明けた今日は、心地よい日差しがさしています
春の気候変動は激しいです。雪が積もらなくて良かったです

お店の玄関先にはグミの木が有り、白い花を一杯咲き誇っていましたが
昨夜の風で、玄関の階段にはグミの花が一杯うず巻いていますが
木にはまだ一杯白い花が咲き誇っています
散れば散った分だけ新しい花が咲いているみたいです

暫くは毎朝この散った花の掃除が続きます
この木を境に、上は二階になっており、この部分をくぐる様な感じで、店舗の
入り口に為って居ます

この角の柱の内側に毎年ツバメが巣を作り、子育てに励みます

玄関を開けた正面に(少し右にずれた)所が私の働き場所
私から見ると、玄関ドア右側に南天の木が木が有ります
その向かい(私から見ると左側)の柱の上にツバメの巣が

この場所で過去何度もツバメの子作りがありました
子作り中、一羽は卵を温め
もう一羽はこの南天の葉の上で休んでいます

人の気配がし、適度に明るいのが安心するのかも知れません

昨年なんですが、カラスに目を付けられ、巣を壊され
子がツバメの被害に逢ってしまいました
カラスは、卵が孵化するのを待っていたんでしょうね

少し可哀想ですが自然の摂理ですから仕方が有りません
この場所狭くてカラスの手が届かないと思っていましたが
手前のデッキの上に止まり
ここより勢いを付けて、爪で巣を壊し、ヒナを全て落としたみたいです

カラスも如何にすれば餌に有りつけれるか努力してるんですね

暫くは2羽のツバメは時々巣を見、近くの電線で何時までも
悲しい鳴き声を響かせていました

結果、私はその巣の部分に台をあて、カラスの爪が届かない様に
したのですが、どうでしょう
ツバメが巣を作ってくれるのか

この場所、私の仕事中何時もツバメの動作が見て取れます
巣が決まると、連れ合いを見つけて気に入られればカップルの
成立です

成立に成功しなければ再度新しい相手を見つけ見せに来ます
気に入られれば、一緒に巣を作り始めます(殆ど巣の補修です)

出来上がると何処からか、先輩ツバメを連れてきます(連れのボス)
先輩ツバメのチェックを受けているみたいです
不合格ならば、ひときわ大きな鳴き声を出し去っていきます
そこから再び巣作りが始まります

出来上がると再び先輩ツバメのチェックを受け、合格ならば暫く
2羽揃って新婚をするみたいに2~3日付近を飛び回りながら
時々、新しい巣の場所に戻ってきます

その内巣の中に入る時間が増えて来ると、子作りの始まりです
卵を産み孵化するまでの日数はそれなりに掛かりますが

孵化してしまうと、巣立ちまでは早いです
私が見ている限り、孵化してから巣立つまで一週間です
一週間目ぐらいになると、親は餌を与えません
巣の外から泣き声を出し、子に巣立ちを促し
その内、一羽続つ巣立ちます
最後の一羽が飛び立つまで何度も激しい鳴き声がします

無事全羽が巣立つと数日周りを飛び回ります
巣だった雛鳥は入れ替わり自分達が育った巣に、入れ替わり
やってきますが、その内やって来る回数が減り、もう来なくなると
完全に育ったツバメが出来上がるのかも知れません

私がツバメを観ていて解る事は、
彼らはとても賢く、団結力が強く
巣作りから始まり、雛の巣立ちまで、一組のツガイのみではなく
グループ全体が関わっていると云う事です

最後に日本を離れる時には、このグループが寄り添って
旅立って行くのかも知れません

とりあえず今年のツバメの巣作りが
カラス除けガードの出来た処で行われる事を祈っています

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